Van een eetbare bloempot tot gepofte oesters, Brugse chefs laten hun creativiteit de vrije loop op vernieuwde Kookeet: “Veel puurder dan dit wordt koken niet”

Chef Kristof Deprez (uiterst links) van De Mangerie serveert een gepofte oester met witloof, mousseline van appelcider en een jus van gefermenteerde champignons. ©  rr

Brugge -

Zaterdag gaat de eerste Kookeet in drie jaar van start. Het wordt geen kopie van de vorige edities, wel eentje met een totaal nieuw concept: vijf tenten voor vijf verschillende eetbelevingen. “Nu is er veel meer mogelijk. Vroeger was zelfs een kleine barbecue verboden, nu kunnen we rechtstreeks koken op het vuur”, zegt chef Kristof Deprez, die gaat voor… gepofte oesters.

Koen Theuns

Hoofdpunten

Keuze van de redactie

Video